好的餐厅设计应以消费者为王 历时十年

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  • 更新时间2019-01-10
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在门店内部的空间设计上要做合理化的动线,餐位设计契合顾客群体,就餐环境让顾客感觉舒服。让环境为产品定价服务,带给客户物超所值的心理体验,以便赢得回头客。在设计时充分考虑空间的每一部分,合理利用每一寸空间,让门店的利用率最大化。

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好的餐厅设计应以消费者为王

这些都是餐饮设计公司跟餐饮老板的必修课,换句话说,餐饮人更应该将设计思维贯穿于整个品牌的发展之中。

三维:餐饮品牌SI空间设计。

其次,预算很重要,在设计之初,就要帮品牌做好预算。好的餐饮设计一定是要在消费者的偏好与老板的追求之间找到合适的“平衡点”,在呈现设计感的同时将成本合理优化,做到老板与顾客双方满意。

近年来,餐饮行业整体的品质升级与消费降级在同时上演,餐厅的颜值可能会引爆一个品牌IP,好的餐饮设计能引流、会吸粉、提坪效、增业绩。

每个餐饮人对于自己的品牌都有起心动念的初衷、倾尽毕生心血的想法、不断努力提高的决心等。但是这些碎片化的信息,甚少被人站在品牌战略的层面仔细梳理、沉淀下来。此时就需要设计机构通过专业梳理,把品牌文化、企业文化、产品文化等准确表达出来。

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早在2008年,子然设计就开始聚焦餐饮品牌空间设计。嘉和一品、金百万烤鸭、木屋烧烤、杨记兴臭鳜鱼、冰城串吧、功夫茗点、热辣壹号重庆火锅、云海肴云南菜、锅说重庆老火锅、十二味、米兰西典、金家老三、橘子餐厅……这些脍炙人口的餐饮品牌都与子然有着深度的合作。

在餐饮界,就餐环境独特的餐厅会给顾客留下深刻的第一印象。“朋友圈消费”的概念,也让越来越多的餐饮品牌开始注重自己的颜值。

餐饮空间设计,首先应考虑所经营餐饮店的形态和风格,用餐对象、目的不同,顾客选择的餐饮空间也有区别。打造空间最重要的目的,是为消费者营造一个良好体验的环境。而餐厅空间最终呈现出的风格,不是一拍脑门定出来的,而是在前期定位出客群,分析好人物画像,然后经过一系列的品牌空间改善才打造出来的。

四维心法”剖析餐饮全方位需求

一套标准的企业VI包含很多项,可是,对于餐饮企业来讲,能用到的甚至不足五分之一。去掉传统VI模板的思路,真实、实用地去做餐饮品牌的每一项。

二维:餐饮品牌VIS视觉平面设计。

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另外,当企业发展到足够的规模与体量时,只依靠店面设计,就很难再达到更高层次的提升,此时可以考虑咨询服务方的介入,从而对品牌有一个更好的拔高。

十年的行业深耕,全国1600多家门店的实操经验,让子然设计在餐饮设计上独具心得,并总结出了子然“四维心法”。在服务餐饮品牌的时候,四维心法亦是法宝。

现在是消费者说了算的时代,因为只有做到消费者喜欢,才能吸引他们进店。所以一个餐饮门店想要取得长远发展,就要明白现在不只要提供服务、美食、场景,还要让消费者爱上你。只有消费者爱上你,他们才会自发传播,发微博、朋友圈,向熟人推荐你的品牌,帮你推广。

那么,什么是好的餐饮设计?子然设计给出了答案。

一维:品牌文化梳理。

再次,各个设计环节均要从“促销费”层面出发,比如串串火锅店改造项目中的收银台设计。传统的设计方式无外乎改造下吧台的样式,但是串串品类这两年在餐饮市场有着不错的增量,且客群多为年轻人,真钱游戏下载,将收银吧台改为收银台+水吧的形式,现冲茶饮代替传统饮料更好一些。一杯20元茶饮所带来的利润要比一瓶5元的瓶装饮料高得多,仅一个收银台功能区的分区设置就能提高整个餐厅的总体营收,可谓既节省空间又提高坪效,这也是餐饮设计之“本”。